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果蔬烘干

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果蔬干燥

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脱水茄果类蔬菜：甜椒、茄子、番木瓜

工艺代表：脱水甜椒

工艺流程：选料→清洗→去籽去蒂→清洗→切丁→烘干→分选→包装→成品

产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为红色，水份＜10%，无杂质。

脱水瓜类蔬菜南瓜、西葫芦

工艺代表：脱水南瓜

工艺流程：原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→杀青→烘干→挑选→检验 →成品

产品要求：具有本品种应有的清香味,颜色为淡***或桔红色, 水份＜8％。

脱水豆类蔬菜：

工艺流程：原料→去头→→杀青→冷却→烘干→挑选→检验 →成品

产品要求：具有本品种应有气味,颜色为绿色或淡绿色, 水份＜8％。

脱水葱蒜类蔬菜：洋葱、大蒜、韭葱、中葱

工艺代表：脱水洋葱

工艺流程：原料→挑选→去根、梢→剥皮切片→漂洗→烘干→挑选→检验→包装。

产品要求：具有本品种应有的清香味，色泽一致。无异、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形为宜且基本完整，水份＜6%。

黄花菜烘干

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黄花菜的烘晒脱水工艺：

自然脱水需在空旷处设支架，然后将冷却了的黄花菜放置于竹帘、 席箔或晾盘上均匀摊摆，由太阳光曝晒。为使上下色泽均匀，加速脱水干燥， 可用空帘(席、盘)对翻，尽可能不用手翻动，确保晾晒产品质量。应注意防雨， 阴天易起霉菌，夜晚收回。黄花菜需经2个～3个晴天即可晒干。齐奥土豆烘干机土豆片烘干设备烘干箱烘干房土豆烘干工艺切片去皮后的马铃薯土豆被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。

人工脱水干燥可采用热泵烘干系统完成。将烘盘 (黄花菜5千克／平方米) 放入80度的烘房中，由于黄花菜大量吸热，烘房温度会降至60～65℃，保持此温度10～12小时，然后自然降温至50℃，直至烘干为止。烘干期间注意排湿，保持65%以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆， 松手后又能自然散开，以相互之间不粘连为宜。如果再将干燥的黄花菜略晒，可改善色泽。2、设备的燃烧室与立式多层烘干箱分开，隔离进行，进入烘干箱的是纯净的热风，毫无污染，更不会出现火灾隐患。